In Toscana, ma più in generale in tutta Italia, le popolazioni selvatiche di fagiano risultano aver assunto un trend decrescente a partire dal secondo dopoguerra, in conseguenza sia dei mutamenti agricoli che della pressione venatoria. A tale riduzione si è cercato di ovviare con immissioni di animali allevati in quantità progressivamente crescenti. Tali strategie di intervento non hanno mai dato risultati pienamente soddisfacenti, né dal punto di vista faunistico, in quanto la ricostituzione di popolazioni selvatiche è sempre stata molto difficile, né da quello venatorio, perché i soggetti immessi non garantivano la rispondenza a parametri venatici. Il progresso nelle tecniche di allevamento, proceduto di pari passo con quello di specie domestiche avicole, tassonomicamente simili, ha poi consentito, negli anni ’70 - ’80, di intensificare la produzione contestualmente ad un sensibile abbattimento dei costi. Da un punto di vista morfologico, sanitario, ecologico ed etologico, però, l’intensificazione dell’attività allevatoriale ha determinato una serie di conseguenze negative, che si sono essenzialmente tradotte in una sopravvivenza sempre più ridotta negli animali immessi in natura. Si è giunti quindi ad un meccanismo di retroazione positiva in cui, a minori rese qualitative, veniva fatto fronte con l’incremento numerico dei soggetti immessi. Allo stato attuale, la gestione delle immissioni sul territorio di galliformi ed in particolare del fagiano affinché non tendesse progressivamente ad incrementare il problema descritto anziché risolverlo, non poteva prescindere da un intervento istituzionale nei confronti del sistema. A tal proposito l’ARSIA è intervenuta cercando di orientare ed indirizzare gli operatori di settore in sede di processo produttivo, spostando l’attenzione verso l’ottenimento di soggetti, che seppur di allevamento, siano in grado di garantire la rispondenza a determinati parametri qualitativi: in particolare selvaticità, rusticità ed adattamento all’ambiente. Con questo convegno viene presentato il disciplinare di produzione del fagiano di qualità redatto dall’ARSIA, validato attraverso un confronto con allevatori toscani che già adottano sistemi di allevamento rispondenti ai requisiti di qualità.

PROGRAMMA

Mattina

9.15 • Registrazione partecipanti

9.30 • Indirizzo di saluto F. Roggiolani - Presidente Seconda Commissione (Agricoltura) Consiglio Regionale della Toscana

9.45 • Apertura dei lavori M.G. Mammuccini Amministratore ARSIA

10.00 • Produzione di fauna selvatica di qualità: Programma per il fagiano R. Russu, L. Galardi - ARSIA

10.30 • Le popolazioni di fagiano selvatico presenti in Toscana quale fonte di approvvigionamento di riproduttori qualitativi M. Bagliacca - Università degli Studi di Pisa (Facoltà di Medicina Veterinaria)

10.50 • L’allevamento in cattività di fagiani selvatici: esperienza pluriennale in un allevamento toscano F. Santilli (Tecnico Faunistico)

11.10 • Coffee break

11.30 • La certificazione volontaria di processo e di prodotto M.C. Ferrarese - CSQA (Organismo di Controllo)

11.45 • L’approccio del mondo allevatoriale alla politica della qualità: non svantaggi ma opportunità F. Altieri - Allevatore, Azienda Agricola Le Mura

12.00 • Strumenti applicativi normativi del disciplinare di produzione del fagiano di qualità: orizzonti e prospettive P. Banti - Regione Toscana

12.15 • Dibattito sulle relazioni

13.00 • Lunch

Pomeriggio

14.00 • Tavola rotonda Presiede e coordina I. Pasqui - Segretario Seconda Commissione (Agricoltura) - Consiglio Regionale della Toscana F. Dessì - Università degli Studi di Firenze C. Galletti - Unione Regionale Province Toscane (URPT) R. Romei - Associazioni Venatorie F. Postorino - Organizzazioni Professionali Agricole S. Porrini - Ambiti Territoriali di Caccia (ATC) P. Baronti - Associazioni ambientaliste